Cuéntanos cómo es tu extracción y por dónde sale el humo
Para preparar un presupuesto útil no hace falta que sepas nada técnico. Con que nos digas qué tipo de cocción predomina —fritura, plancha, brasa, horno—, cuántas horas al día está encendida la campana y si el tubo sale a fachada, a patio o sube a cubierta, ya podemos hacernos una idea bastante ajustada del alcance.
Si no lo tienes claro, mejor: subimos a ver la salida y seguimos el recorrido nosotros. Esa visita es la que convierte una estimación en un presupuesto por partidas, con campana y plenum, filtros, conducto por tramos, registros, turbina y salida separados, para que puedas decidir qué se hace ahora y qué se planifica.
Zona de servicio
Horario
Sábados, 9:00–14:00
Intervenciones fuera de servicio: madrugada y día de cierre, a convenir
Datos que nos ayudan a presupuestar sin pisar el local
Cuéntanos el tipo de cocina, las horas de fuego al día y por dónde sale el conducto. Respondemos con una orientación por partidas y sin ningún tipo de compromiso.
Del primer mensaje al informe fotográfico
Visita y medición del recorrido
Subimos a la cubierta, seguimos el tubo desde la campana y anotamos metros, codos, diámetro, registros existentes y por dónde se accede a la turbina.
Presupuesto por partidas
Campana y plenum, filtros, conducto por tramos, registros, turbina y salida. Cada línea con su alcance, para poder decidir qué se hace ahora.
Intervención con la cocina apagada
Protección de fogones, planchas y superficies, desmontaje de filtros, desengrase, arrastre por sectores y montaje en el mismo orden.
Entrega con informe fotográfico
Fotos de antes y después por tramo, lo ejecutado, lo no alcanzado y su motivo, y la propuesta de calendario para esta cocina en concreto.
Qué gana un local que mantiene su extracción desengrasada
Entramos cuando la cocina está fría
La intervención se encaja de madrugada, en el día de cierre o en la parada de producción, sin tocar el servicio.
La cocina se protege primero
Fogones, planchas, mesas de trabajo y suelo quedan cubiertos antes de desmontar el primer filtro.
Acceso por registros, no desde la boca
Se abren los puntos que existen y se proponen los que faltan, que es la única manera de llegar al vertical entero.
Alcance acordado por escrito
Lo que entra y lo que no entra se pacta antes, así que el informe final no trae sorpresas.
Residuo graso gestionado
Lo retirado sale del local recogido y en condiciones, sin quedarse esperando en el patio ni en el contenedor del negocio.
Calendario propio para cada cocina
La frecuencia sale de lo que se cocina, de las horas de fuego y de los metros de tubo, no de una regla igual para todos.
Preguntas rápidas sobre limpieza de campanas en la provincia de Albacete
¿Cómo se limpian las campanas extractoras industriales?
Primero se protege la cocina entera: fogones, planchas, mesas y suelo quedan cubiertos antes de tocar nada. Después salen los filtros, que se tratan aparte por inmersión. La chapa de la campana y la cámara del plenum se desengrasan con producto apto para superficies en contacto con alimentos, se arrastra el depósito y se aclara.
El conducto se abre por registros y se trabaja por tramos, con arrastre mecánico en los codos y en los verticales. La turbina se abre y se limpia pala por pala. Al final se monta todo, se prueba el tiro y se fotografía cada sector.
¿Cuánto cobran por limpiar una campana extractora?
El importe sale de sumar partidas, no de una tarifa cerrada. Pesan los metros de conducto entre la campana y la cubierta, los cambios de dirección de ese recorrido, si hay registros abiertos o hay que crearlos, el tipo y el número de filtros, y si la turbina está accesible o vive en el tejado.
Influye también lo que se cocine: una freiduría de la calle Tejares deposita muy distinto que un comedor de Campollano con plancha grande. Por eso medimos el recorrido antes de dar una cifra y la entregamos desglosada por tramos.
¿Cómo se realiza el mantenimiento de una campana extractora industrial?
El mantenimiento se apoya en dos cosas: una revisión visual que hace el propio equipo de cocina y una intervención técnica programada. Lo primero es diario, con los filtros fuera y el frontal repasado al cerrar.
Lo segundo depende de las horas de fuego y del tipo de cocción, y consiste en abrir registros, comprobar el estado del vertical, medir si el tiro sigue siendo el de siempre y dejar constancia con fotos. En cocinas de la provincia que trabajan fritura continua, la parte técnica se adelanta; en obradores de horno se espacia.
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PRESUPUESTO